Sin duda alguna, el lomo ibérico de bellota es uno de los embutidos más exquisitos que existen. Nos encontramos ante un embutido de primera calidad y que puedes encontrar también bajo las denominaciones, por ejemplo, de caña de lomo o de lomo embutido.
Todos los productos de lomo ibérico de bellota que tenemos a la venta provienen de piezas cuidadosamente seleccionadas. Esta esmerada selección nos permite garantizar que siempre llegará a la mesa del consumir el mejor producto posible y de la mayor calidad del mercado.
Qué es el lomo ibérico
Delicioso alimento elaborado a partir del cerdo, concretamente de su lomo (de ahí su nombre). En primer lugar, debe tenerse presente que no todos los lomos ibéricos que se ofrecen en el mercado son iguales (da igual que reciban la denominación de lomo embutido, caña de lomo o cualquier otra denominación). Dentro del mundo de los lomos ibéricos de cerdo existen distintas categorías.
Así, lo primero que debe decirse es que no todos los lomos de cerdo son ibéricos, por lo que esa es la primera denominación en fijarse. Dicho de otro modo, todos los lomos de este estilo son de cerdo, pero no todos los lomos de cerdo provienen de un ejemplar de cerdo ibérico. Al igual que con el jamón de Huelva, existen diferentes tipos según el porcentaje de pureza del animal: 50% ibérico, 75% ibérico y 100% ibérico.
Y una vez dentro de la categoría de los lomos de cerdo ibérico la categoría que aquí presentamos, la de cerdos ibéricos de bellota es la mejor y la más reconocida. La categoría “de bellota” es la que nos permite ofrecer unas mejores piezas de lomo ibérico de bellota.
La bellota y crianza en libertad: claves de una joya de la gastronomía
Una de las características principales del lomo ibérico de bellota es que se trata de un producto con unas características organolépticas excepcionales, fruto en gran parte de la crianza en base a una alimentación de bellotas en dehesas en libertad, lo que les confiere unas cualidades y calidades únicas.
El sabor de un lomo de estas características corresponde al mejor de los productos ibéricos y antes de llegar a la mesa pasa por todo un proceso de elaboración que consigue sacar lo mejor del producto primario.
Este tipo de producto proveniente del cerdo se embute dentro de una tripa (lo que le da la característica de embutido) y se produce todo un proceso de maduración y de secado que permite afinar los niveles de gusto, salado y demás características para que llegue un producto perfectamente definido al consumidor.
En definitiva, en el lomo ibérico de bellota que ofrecemos se encuentra un producto excepcional, embuchado en tripa y que tiene una pureza excepcional, pues no recibe más tratamientos ni ingredientes más allá de los necesarios que los que nos permitan realizar y ofrecer un producto de la máxima calidad como el que nosotros ofrecemos en todas nuestras piezas.
Qué lomo ibérico comprar
Pues todo depende del presupuesto y de la calidad del producto que queramos comprar. Es importante distinguir el lomo ibérico según dos variables:
- Raza: porcentaje de raza ibérica del cerdo
- Alimentación: cebo de campo y bellota
A partir de ello los precios varían. El 100% ibérico de bellota es la categoría con el precio más elevado, ya que su materia prima es superior. Mientras que el precio será más barato según baje el porcentaje de raza ibérica y su alimentación, en este caso el 50% raza ibérica cebo de campo es nuestro segundo escalón.
