Paletas

  • Paleta La Serranía

    Desde 78,70

    Paleta La Serranía de nuestra marca La Serranía de Macías.

    • Paleta curada en nuestro secadero natural de la Sierra de Aracena.
    • Cerdos criados en libertad en nuestro campo.
    • Alimentados con hierbas y piensos.
    • Paleta con un gran sabor y punto óptimo de curación al mejor precio.
    • Curación 15-30 meses según peso y características.
    • Servicio de corte a cuchillo disponible
  • Paleta de Bellota 100% Ibérica

    Desde 121,00

    Paleta de Bellota 100% Ibérica de La Serranía de Macías. Paletilla de cerdo ibérico de bellota criados en nuestra Dehesa en la Sierra de Aracena.

    •  Raza: 100% Ibérica
    •  Alimentación: Bellota
    •  Curación: 15-30 meses
    • Piezas de diferentes pesos: 4-4.5 Kg, 4.5-5 Kg, 5-5.5 Kg, 5.5-6 Kg
    • Servicio de corte a cuchillo disponible

    Corresponde al precinto negro de la Norma de Calidad del Jamón Ibérico.

    Quedan 34 unidades
  • Paleta Serrabugo Selección Especial

    Desde 99,00

    La Paleta Serrabugo Selección Especial es el siguiente nivel de nuestras exquisitas paletas marca Etiqueta Negra. Piezas con una curación superior y extraordinaria. Una especial selección de nuestras mejores paletas elaboradas con cerdos criados en nuestro campo de la Sierra de Huelva y curadas en nuestro secadero de Cortegana (Sierra de Aracena).

    • Curación en nuestras bodegas superior a 20 meses.
    • Piezas especialmente seleccionadas por sus características.
    • Paleta curada en nuestro secadero natural de la Sierra de Aracena.
    • Cerdos criados en libertad en el campo.
    • Alimentados con hierbas y piensos.
    • Peso en diferentes piezas: 5-6 Kg
    • Servicio de corte a cuchillo disponible
  • Paleta de Cebo de Campo ibérica 50% raza ibérica

    Desde 99,00

    Paleta de Cebo de Campo ibérica 50% Raza Ibérica de 5 a 6 Kg de peso. Nuestros cerdos son alimentados con piensos, legumbres y plantas silvestres y criados en el campo en la Sierra de Huelva.

    •  Raza: 50% Ibérica
    •  Alimentación: Cebo de Campo
    •  Curación: 15-30 meses
    • Sevicio de corte a cuchillo disponible

    Corresponde al precinto verde de la Norma de Calidad del Jamón Ibérico.

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La paleta ibérica de la Serranía de Macías es seleccionada de los mejores cerdos criados en la dehesa de la Serranía de Aracena, en la provincia de Huelva. Cada paleta es tratada a lo largo de su fabricación y maduración de forma personalizada, puesto que cada pieza es única.

La paleta ibérica bellota procede de cerdos ibéricos alimentados a base exclusivamente de bellota durante el periodo de montanera en nuestras dehesas y curadas bajo el clima del entorno de la Sierra de Aracena.

Una elaboración artesanal que se desarrolla en la Sierra de Huelva para producir un producto único e inigualable.

Diferencia entre paleta ibérica y jamón

El jamón ibérico se obtiene de las patas traseras del cerdo ibérico, y la paleta ibérica pertenece a las delanteras.

A simple vista, se puede diferenciar fácilmente la paleta del jamón, y es que el hueso del jamón es más largo, y la paleta es más redonda, más circular, además de que se la puede reconocer de forma sencilla por la presencia del omóplato, que es más grande que la cadera, y que además es más plana, siendo esta parte más complicada de cortar al existir más hueso.

Por otro lado, el jamón presenta menos grasa que la paleta, y esto influye en las características finales de la pieza, como el sabor.

Igualmente, el jamón es más grande que la paleta, pues los cuartos traseros tienen mayor tamaño que los delanteros.

Comprar Paleta Ibérica Online

Una vez entendida que la raza del cerdo (en este caso la ibérica que es la que da lugar a la paleta de cerdo ibérica) es una de las grandes claves del valor y de la calidad de una buena paleta, debemos fijarnos en la forma de criar al cerdo. La crianza del cerdo en dehesas con plena libertad para el cerdo y la alimentación que estos cerdos reciben acabarán de configurar en gran manera la calidad de la paleta de cerdo ibérica que vayas a comprar.

Tipos de paletas ibéricas

Los precintos de colores pretenden mostrar de una forma sencilla, clara y muy visual al comprador la calidad de la paleta sin que puedan existir dudas

  • Precinto negro: paleta de cerdo 100% ibérico criado en libertad y alimentado con bellotas.
  • Precinto verde: paleta de cerdo 50% ibérico criado en libertad en el campo y alimentado con piensos, hierbas y leguminosas.
  • Fuera de norma: paleta de cerdos fuera de la normativa del ibérico pero que son criados en libertad y alimentados con piensos y pastos en el campo. En nuestro caso lo vendemos como Etiqueta Negra.

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