Carrillada ibérica en salsa

Los amantes de la buena carne no deben dejar escapar la oportunidad de probar uno de los platos más deliciosos, rápidos y sencillos que pueden elaborarse con este tipo de carne: la carrillada ibérica en salsa. La carne que se consigue en este plato destaca por ser realmente melosa, sabrosa y tierna, prácticamente se te deshará en la boca.

Es un plato perfecto para acompañar con infinidad de guarniciones como patatas fritas, puré de patatas,  arroz blanco, verduras cocidas o lo que tú prefieras, las posibilidades son numerosas. Es una receta bastante popular que suele gustar a todo el mundo, incluyendo a los más pequeños de la casa. Siguiendo al pie de la letra esta receta de carrillada ibérica en salsa comprobarás como sus sabores y aromas te transportan al pasado y te recuerdan a la cocina de tu abuela. ¡Buen provecho!

Ingredientes para 4 personas

• 500 gramos de carrillada de cerdo ibérico
• 1 cebolla mediana picada
• 1 zanahoria grande pelada y cortada en dados pequeños
• 4 dientes de ajo laminados
• 1 pimiento rojo mediano bien picado
• 1 puerro picado
• Laurel
• Vino blanco (podrás elegir entre manzanilla, fino o un vino oloroso seco)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Cucharadita de pimentón dulce

Preparación de la Carrillada Ibérica en Salsa

• A continuación encontrarás los pasos a seguir para elaborar este suculento plato de carne:
  • Añade aceite hasta cubrir el fondo de la cazuela y comienza a calentar
  • Cuando esté caliente, añade la carrillada para sellar la carne por todos sus lados y evitar que pierdas sus jugos
  • Antes de añadir la carne, si lo deseas, puedes retirar cualquier trozo de grasa que tenga la carrillada, aunque por norma general suele ser carne bastante magra
  • Deja que la carne se dore un poquito por todas sus partes
  • Añade en la cazuela todas las verduras perfectamente picadas, las especias y el vino
  • Deberás esperar hasta que se evapore al alcohol del vino, pero mientras tanto asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes
  • Añade la sal y la pimienta a tu gusto
  • Agrega suficiente agua para cubrir toda la carne
  • Deja que la carne se cocine durante aproximadamente 40-50 minutos a fuego lento hasta conseguir que la carne quede bien tierna. Evita poner a fuego demasiado fuerte, ya que de lo contrario se corre el riesgo de que la carne se deshaga
  • En el caso de que se trate de una olla a presión, el tiempo de cocción será menor. Tendrás que tener en cuenta que cuando el pitorro de la olla llegue al tope será necesario que bajes el fuego para evitar riesgos de ninguna clase
  • Si te decantas por la olla a presión será necesario que al final de su cocción dejes la olla un rato destapada y al fuego hasta conseguir que la salsa se reduzca
  • Según tus gustos, podrás servir directamente la carne o bien pasar la salsa por una batidora si buscas una salsa mucho más homogénea y fina
  • Para conseguir un buen resultado, es importante que la salsa que se consiga sea espesa

  Como puedes comprobar, preparar carrillada ibérica en salsa no tiene ningún misterio. Es un plato nutritivo, delicioso, contundente y perfecto para elaborar en cualquier época del año. ¡No podrás resistirte a su sabor!

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