La Paleta de Bellota 100% Ibérica proviene de nuestros cerdos 100% Ibéricos alimentados con bellota en las dehesas de la Sierra de Huelva. Elaboración artesanal y curación lenta en nuestros secaderos para obtener una paletilla bellota 100% Ibérica precinto negro.
La Serranía de Macías le ofrece una paleta única y de excelente calidad certificada.
Norma de calidad del ibérico: Precinto Negro.
Bellota 100 % Ibérico. Cerdos 100% de raza ibérica alimentados con bellota.
Presentación
Paleta curada con el más antiguo sistema tradicional en Sierra de Huelva, concretamente en Cortegana. Su peso oscila en piezas de 4 a 4,5 Kg, 4,5 a 5Kg y 5 a 5,5 Kg, la curación varía según su peso para que así sea considerada por los expertos una pieza de primerísima calidad. Su exquisitez es debida al microclima de la zona. Esmerándonos en su salado y curación obtenemos estas fabulosas piezas.
Curación
La curación de la paleta oscila entre 15 y 30 meses dependiendo de su peso y características, ya que al tener más peso, calidad e infiltración de grasas necesitará más o menos tiempo en la bodega para conseguir su punto óptimo. Cada pieza que enviamos será seleccionada por nuestro maestro jamonero del secadero.
Incluso tienes la posibilidad de especificar en el pedido su gusto en cuanto a curación y punto de sal.
Procedencia
La paleta procede de nuestros cerdos de la Sierra de Aracena (España)
Condición de almacenamiento
Mantener en lugar fresco y seco protegido de la luz solar directa.
Composición
Paleta de cerdo ibérico de bellota y Sal.
Destino final
Consumo de forma directa a temperatura ambiente. Eliminar la piel y grasa exterior 1-2 cm., cortar en pequeñas y finas lonchas, o bien a taquitos, según preferencias.
Ideal en aperitivos y bocadillos.
Apto para todas las edades.
Vida útil
18 meses desde su puesta en el mercado.
Valoraciones
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