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El jamón es uno de los productos más representativos de la gastronomía. Procede de cerdos criados en condiciones que influyen directamente en la calidad final de la pieza. Cuidamos el proceso de fabricación y maduración de forma personalizada, para nosotros cada pieza es única.
Los jamones son curados en nuestras bodegas durante un tiempo mínimo, lo que otorga unas características singulares. Un proceso largo donde el clima es un factor clave para crear un producto de máxima calidad.
Los jamones elaborados son muy conocidos a lo largo y ancho del planeta por su textura, aroma y sabor singular, lo cual es fácilmente diferenciable del resto. Los cerdos de los cuales se obtienen estas deliciosas piezas se crían disfrutando de unas condiciones que influyen en su alimentación y desarrollo.
Destacar que cada jamón elaborado madurará de manera natural en bodegas donde reina el silencio y la soledad, pasando el tiempo justo y necesario para obtener unas piezas que hagan el paladar agua a cualquier consumidor que los pruebe. Además, muchos jamones destacan por lucir el famoso corte en V, es decir, la piel avanza desde el codillo hasta el centro del propio jamón creando una V.
Los jamones se clasifican principalmente según la raza del cerdo y su alimentación.
Clasificación por tipo: Las categorías de los jamones se basan en la raza del cerdo (ibérica, Duroc, etc.) y en la dieta que ha seguido. Estos factores determinan el sabor, el veteado y la calidad final.
Jamones Fuera de norma: En algunos casos, existen piezas que, por decisión del productor, no se han sometido a procesos de certificación específicos, pudiendo ofrecer jamones a precios diferentes manteniendo la calidad.
