El solomillo ibérico es un tipo de carne estupenda para cualquier momento del año, y se puede combinar con prácticamente cualquier otro alimento que haya en la cocina.
En esta receta te mostramos cómo preparar un sabroso solomillo ibérico en salsa de cerveza y miel, acompañado también por castañas y cebollitas, para rematar con un regusto dulzón que te hará querer prepararlo todas las semanas.
En la Serranía de Macías tenemos el mejor solomillo ibérico para que bordes este plato.
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Solomillo Ibérico Fresco Certificado
27,80€Solomillo Ibérico Fresco Certificado procedente de nuestros mejores cerdos ibéricos de la Dehesa de la Sierra de Huelva. Enviada fresca y envasada al vacío tras el sacrificio del cerdo para mantener la mejor calidad.
Estamos ante una receta excelente para sorprender a la visitas y que gustará a todo el mundo. La suavidad de la carne junto a la dulzura de la miel consigue un resultado fantástico, para terminar con un toque amargo propiciado por la cerveza.
Ingredientes
Para poder cocinar el solomillo ibérico en salsa de cerveza y miel, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo
- 1 diente de ajo
- 4-6 cebollitas perla
- 300 ml de cerveza
- 10 castañas
- 1 cucharada de miel pura de abeja
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- ½ cucharadita de salsa Worcestershire
- Una pizca de nuez moscada
- AOVE
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
Preparación del plato
El primer paso es poner el solomillo a temperatura ambiente. Si está guardado en la nevera, deberemos de retirarlo 30 minutos antes de que comencemos a cocinarlo.
Cortaremos el solomillo en medallones no muy gruesos, de aproximadamente 1 centímetro. En caso de ser necesario, con un cuchillo, retiraremos el exceso de grasa que tenga la carne.
Añadir sal y pimiento al solomillo ibérico y cocinar a fuego fuerte en una sartén o plancha para sellar la carne, con un poco de aceite de oliva virgen extra para evitar que se pegue. Una vez que se cocinen ambas caras de la carne, la retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos mientras preparamos la salsa de cerveza y miel.
En la misma sartén o plancha procederemos a dorar las cebollitas perla y añadiremos las castañas peladas para saltearlas durante unos minutos.
Cuando las cebollas estén doradas (tenemos que tener cuidado de que no se quemen) procedemos a añadir la cerveza, removiendo a conciencia para que se mezcle el líquido de la carne y las cebollas con la cerveza.
En el momento que empiece a hervir la mezcla, bajamos el fuego a una intensidad media-baja y añadimos la miel junto al azúcar moreno, la salsa Worcestershire y la pizca de nuez moscada. Mantenemos la salsa cocinándose en el fuego hasta que se reduzca y consiga una textura ligeramente espesa.
Cuando la salsa consiga el espeso deseado, vamos a incorporar nuevamente el solomillo ibérico y lo mezclaremos con la salsa.
Con todos los ingredientes en la sartén, tapamos y dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos, hasta que la carne se encuentre al gusto.
Retiramos la carne junto a la salsa de cerveza y miel y servimos en un plato. Es recomendable dejar reposar la carne un par de minutos antes de comerla. Una vez servida podemos añadir un poco de tomillo fresco a la carne.
