Diferencia entre el jamón de Huelva y otros

El jamón elaborado en la Sierra de Huelva, es el de más elevada calidad que se puede encontrar en el mercado. Hay muchas diferencias existentes entre los jamones elaborados en la Sierra de Huelva y aquellos que son elaborados en otras regiones del país.

A la hora de hablar del jamón elaborado en el entorno de Jabugo es importante no limitarlo únicamente a aquellos jamones con DOP Jabugo, ya que se estaría dejando fuera un gran número de productores de jamones de la zona que llevan a cabo jamones de una excelsa calidad que nada tienen que envidiar a aquellos que cuentan con la DOP Jabugo.

Jamón elaborado en el entorno de Jabugo: principales diferencias

El jamón elaborado en la Sierra de Huelva es muy conocido a lo largo y ancho del planeta por su textura, aroma y sabor singular, lo cual es fácilmente diferenciable del resto de jamones. Los cerdos ibéricos de los cuales se obtienen estas deliciosas patas de jamón se crían en la famosa Sierra de Huelva en libertad, disfrutando de unas condiciones únicas y privilegiadas.

Como no puede ser de otro modo, estos jamones ibéricos proceden de cerdos de raza ibérica que, como se decía, son criados en libertad dentro de la dehesa, y son alimentados durante la montanera básicamente con bellotas dulces, aunque como complemento también suelen ingerir hierbas frescas y naturales, legumbres silvestres o frutos de las gramíneas.

Los cerdos ibéricos que son destinados a elaborar jamones en el entorno de Jabugo ingieren aproximadamente (en función de las necesidades que tenga cada animal) unos 10 kilos de bellotas y unos 3 kilos de hierbas a diario. Su alimentación es el principal motivo por el cual se consiguen patas de jamón con unas características tan destacables.

El ácido oleico que obtienen los cerdos a raíz del consumo de bellotas es lo que aporta al jamón ibérico elaborado en la Sierra de Huelva su excepcional sabor y textura. Los jamones de Huelva proceden de animales que pueden presumir de contar con una estupenda genética, además de ser muy fuertes y sanos.

Destacar que cada pata de jamón elaborada en el entorno de Jabugo madurará de manera natural en bodegas donde reina el silencio y la soledad, pasando el tiempo justo y necesario para obtener unas piezas que hagan el paladar agua a cualquier consumidor que los pruebe. Además, estas patas destacan por lucir el famoso corte en V, es decir, la piel avanza desde el codillo hasta el centro del propio jamón creando una V.

Es más, se han llevado a cabo estudios sobre el jamón y paleta ibérica de bellota elaborada en la zona de Jabugo, que confirman los muchos beneficios que son capaces de ofrecer al corazón, destacando que su consumo regular tiene propiedades que ayudan a mejorar la salud cardiovascular. Se ha llegado a la conclusión de este tipo de jamones aumentan el colesterol bueno y reducen el colesterol malo, protegen contra la arterioesclerosis y no influyen en la presión arterial.

No cabe duda de que son muchas las diferencias existentes entre aquellos jamones que se elaboran en el entorno de Jabugo y otros jamones, de ahí que los mismos hayan conseguido ganarse un importante hueco en el mercado, y sean considerados los mejores jamones del país y del mundo.