Paletas Ibéricas

La paleta ibérica de la Serranía de Macías es seleccionada de los mejores cerdos criados en la dehesa de la Serranía de Aracena, en la provincia de Huelva. Cada paleta es tratada a lo largo de su fabricación y maduración de forma personalizada, puesto que cada pieza es única.

La paleta ibérica bellota procede de cerdos ibéricos alimentados a base exclusivamente de bellota durante el periodo de montanera en nuestras dehesas y curadas bajo el clima del entorno de la Sierra de Aracena.

Una elaboración artesanal que se desarrolla en la Sierra de Huelva para producir un producto único e inigualable.

Diferencia entre paleta ibérica y jamón

El jamón ibérico se obtiene de las patas traseras del cerdo ibérico, y la paleta ibérica pertenece a las delanteras.

A simple vista, se puede diferenciar fácilmente la paleta del jamón, y es que el hueso del jamón es más largo, y la paleta es más redonda, más circular, además de que se la puede reconocer de forma sencilla por la presencia del omóplato, que es más grande que la cadera, y que además es más plana, siendo esta parte más complicada de cortar al existir más hueso.

Por otro lado, el jamón presenta menos grasa que la paleta, y esto influye en las características finales de la pieza, como el sabor.

Igualmente, el jamón es más grande que la paleta, pues los cuartos traseros tienen mayor tamaño que los delanteros.

Comprar Paleta Ibérica Online

Una vez entendida que la raza del cerdo (en este caso la ibérica que es la que da lugar a la paleta de cerdo ibérica) es una de las grandes claves del valor y de la calidad de una buena paleta, debemos fijarnos en la forma de criar al cerdo. La crianza del cerdo en dehesas con plena libertad para el cerdo y la alimentación que estos cerdos reciben acabarán de configurar en gran manera la calidad de la paleta de cerdo ibérica que vayas a comprar.

Tipos de paletas ibéricas

Los precintos de colores pretenden mostrar de una forma sencilla, clara y muy visual al comprador la calidad de la paleta sin que puedan existir dudas

• Precinto negro: paleta de cerdo 100% ibérico criado en libertad y alimentado con bellotas.
• Precinto verde: paleta de cerdo 50% ibérico criado en libertad en el campo y alimentado con piensos, hierbas y leguminosas.
• Fuera de norma: paleta de cerdos fuera de la normativa del ibérico pero que son criados en libertad y alimentados con piensos y pastos en el campo. En nuestro caso lo vendemos como Etiqueta Negra.