Jamones Ibéricos

Comprar Jamones Ibéricos

El jamón ibérico es uno de los productos más representativos de la gastronomía española. Los jamones ibéricos de La Serranía de Macías procede de cerdos criados en las dehesas de la Sierra de Aracena, en la provincia de Huelva.
Cuidamos el proceso de fabricación y maduración de forma personalizada, para nosotros cada pieza es única. Los jamones de Cortegana son curados en nuestras bodegas de la Sierra de Huelva mínimo 2 años, lo que otorga unas características singulares que solo pueden producirse en nuestro entorno.
Un proceso largo donde el clima de la Sierra de Aracena es un factor clave para crear un producto de máxima calidad.

Qué diferencia los jamones ibéricos de Huelva de otros lugares

Los jamones elaborados en la Sierra de Huelva son muy conocidos a lo largo y ancho del planeta por su textura, aroma y sabor singular, lo cual es fácilmente diferenciable del resto de jamones. Los cerdos ibéricos de los cuales se obtienen estas deliciosas piezas se crían en la famosa Sierra de Huelva en libertad, disfrutando de unas condiciones únicas y privilegiadas.
Destacar que cada jamón elaborado madurará de manera natural en bodegas donde reina el silencio y la soledad, pasando el tiempo justo y necesario para obtener unas piezas que hagan el paladar agua a cualquier consumidor que los pruebe. Además, estos jamones ibéricos destacan por lucir el famoso corte en V, es decir, la piel avanza desde el codillo hasta el centro del propio jamón creando una V.

Tipos de jamones ibéricos

• Jamón Ibérico: Jamones que son elaborados con cerdos ibéricos, con una pureza mínima del 50%. Pudiendo ser hasta el 100%, padre y madre son 100% ibéricos.
• Jamón de Bellota: Son conocidos como jamones o paletas de pata negra. Son cerdos 100% de raza ibérica que son alimentados con bellota y criados en libertad en la dehesa.
• Jamón de Cebo de campo:  Son cerdos criados en la dehesa o campo y alimentados con hierbas y piensos.
• Precinto negro: Son jamones de cerdos 100% raza ibérica.
• Alimentados principalmente con bellotas.
  Precinto verde: Son jamones de cebo de campo 50% raza ibérica. Son criados en libertad y se han alimentado con pienso, cereales e hierbas.
• Jamones Fuera de norma: piezas que no se han certificado por la Norma del Ibérico. Esto puede deberse a que algunos productores decidimos no pagar el sello de calidad de la certificadora voluntariamente para conseguir un jamón al mejor precio.